Japan ist bekannt für seine großartige Küche. Mit über 100.000 Restaurants bietet Tokyo eine enorme kulinarische Vielfalt – und alles ist lecker. Selbst das Onigiri aus dem Konbini.
Udon ist eine Nudelsorte der japanischen Küche. Sie wird aus Weizenmehl, Speisesalz und Wasser hergestellt, besitzt eine weiße bis cremeweiße Farbe und eine weiche und elastische Konsistenz. Die Udon sind die dicksten Nudeln der japanischen Küche und werden zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet.
Empfehlung
Udon Shin
Udon Shin ist ein "Michelin-Listed" kleines Udon-Restaurant in Shinjuku. Manche sagen es habe die besten Udon in ganz Japan. Ich möchte das nicht bezweifeln.
Soma Building 1F, 2-20-16 Yoyogi, Shibuya-ku, Tokio Öffnungszeiten: 11:00 Uhr – Letzte Bestellung 22:00 Uhr Wartezeit ohne Reservierung ca. 15 bis 20 Minuten
Okonomiyaki
Okonomi bedeutet, grob übersetzt, „was du willst“; yaki bedeutet „gebraten“. Traditionell wird Okonomiyaki am Tisch auf einer heißen Eisenplatte gebraten. Die Grundzutaten sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi, weitere Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt; sie variieren je nach Region Japans. Hauptsächlich ist Oknomiyaki als Spezialität für Osaka bekannt.
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Harajuku Okonomiyaki Yai-yai
"Authentisches Osaka Okonomiyaki im Herzen Tokyos" ist der Werbeclaim von Harajuku Okonomiyaki Yai-yai. Das gemütliche Restaurant ist seit rund 20 Jahren am Platz. Tolles Essen, sehr freundliches Personal und das beste Okonomiyaki, das ich kenne.
6-8-7 Jingumae, Shibuya-ku, Tokio Werktags 11:30–23:00 Uhr (Essen LO 22:00, Getränke LO 22:30), Wochenende 11:30–23:00 Uhr (Essen LO 22:00, Getränke LO 22:30) Wartezeit ohne Reservierung bis 30 Minuten
Ramen
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe. Diese „einfache“ Hauptspeise gehört in Japan zu den wichtigsten Gerichten. Viele der Ramenlokale besitzen ein eigenes, oft geheimgehaltenes Rezept. Die 5 Grundelemente von Ramen sind: Öl, Brühe, Tare (Sauce), Nudeln und Toppings.
Empfehlung
Kyushu Jangara Akihabara
Klein, eng und über 40 Jahre alt ist das Kyushu Jangara Ramenya. Authentische sehr leckere Ramen - auch vegan. Es gibt stimmen die behaupten, es sei das beste Ramen Tokyos. Nicht ohne Grund ist Kyushu Jangara selbst in einigen Anime und Mangas verewigt.
3-11-6 Sotokanda, Bezirk Chiyoda, Tokio 11:00 - 22:00 (Letzte Bestellung 21:45) Wartezeit ohne Reservierung ca. 15 Minuten
Sushi
Sushi zählt wohl zu den bekanntesten Spezialitäten der japanischen Küche. Im Mittelpunkt stehen abgekühlter, gesäuerter Reis und vielseitige, kreative Kombinationen mit frischem Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Ei oder Tofu. Ob als Maki, Nigiri oder Temaki – Sushi begeistert durch seine Vielfalt und steht international als Symbol für Japans kulinarische Kunst und Ästhetik.
Empfehlung 1
Ginza Sushi Ichidai Yugo
Ginza Sushi Ichidai Yugo ist ein gehobenes Sushi-Restaurant im Stadtteil Ginza in Tokio, das sich auf klassische Edomae-Sushi-Tradition spezialisiert hat und einen entspannten, zugänglichen Ansatz verfolgt. Es zählt zu den Adressen des Michelin Guide Japan 2025. Ginza Sushi Ichidai Yugo bietet eine einladende, intime Atmosphäre sowie handwerklich präzise zubereitete Sushi-Kunst bei absolut erschwinglichen Preisen.
〒104-0061, 4-14-15 Ginza, Chuo-ku, Tokio Mittagessen: 12:00-14:00 Uhr (letzter Einlass um 14:00 Uhr), Abends: 17:30-22:00 (letzter Einlass 20:00) Geschlossen: Mittwochs, Sonntags und an Feiertagen
Empfehlung 2
Kura Sushi
Global Flagship Store Harajuku
Kura Sushi Harajuku ist eine besondere Filiale der bekannten Kaiten-Sushi-Kette (Förderband-Sushi) Kura Sushi und befindet sich im Herzen von Harajuku, Tokyo, im YM Square auf der 4. Etage. Kura Sushi ist eher jugendlich ausgreichtet. Es gibt leckere, ausgefallene Sushi-Kreationen und Spezialitäten wie Sushi-Crêpes und diverse Sweets.
Weitere fantastische Gerichte – ohne konkrete Empfehlung.
Tempura
Tempura ist eine klassische Zubereitungsart aus der japanischen Küche, bei der Gemüse, Meeresfrüchte, Pilze und alles was sich gerade sonst noch so in der Küche findet in einem knusprigen Teigmantel aus Mehl, Wasser und Ei frittiert werden.
Tonkatsu
Das Wort Tonkatsu setzt sich zusammen aus 豚 (“ton”, Schwein) und カツ (“katsu”, Kotelett). Es entstand ab Ende des 19. Jahrhunderts als Teil der japanischen Yōshoku-Küche, die westliche Einflüsse aufgriff und ist quasi das japanische Äquivalent für unsere Schnitzel.
Omurice
Omurice besteht aus einem fluffigen Omelett, das um eine Portion gebratenen Reis gewickelt wird. Der Reis wird typischerweise mit Hühnerfleisch, Zwiebeln, Erbsen und Ketchup gebraten, wodurch er eine leicht süßliche, herzhafte Note bekommt.
Yakiniku
Yakiniku bedeutet wörtlich „gegrilltes Fleisch“ und beschreibt eine japanische Art des Grillens, bei der kleine Fleischstücke, Meeresfrüchte oder Gemüse direkt am Tisch über einer offenen Flamme oder einem heißen Grillrost gegart werden. In Yakiniku-Restaurants steht ein kleiner Grill mit Holzkohle oder Gas in der Mitte des Tisches und die Gäste grillen das Fleisch selbst, Stück für Stück.
Teppanyaki
Beim Teppanyaki sitzt man um eine große, flache Grillplatte herum. Der Koch bereitet das Essen direkt vor den Gästen zu – oft mit mit spektakulären Messerkünsten, flammenden Showeffekten und viel Geschick. Diese Art des Kochens ist sowohl Show als auch Kulinarik.
Onigiri
Onigiri ist ein japanisches Reisbällchen, das von Hand geformt wird – meist in Dreiecks-, Kugel- oder Zylinderform – und oft eine herzhafte Füllung enthält. Es ist eines der klassischsten Alltagsgerichte Japans, einfach, praktisch und perfekt zum Mitnehmen – vergleichbar mit einem belegten Brötchen in Europa.
Taiyaki
Taiyaki ist ein beliebtes japanisches Gebäck in Fischform, das außen knusprig gebacken und innen mit einer süßen Füllung versehen ist. Der Teig besteht aus einem Pfannkuchen- oder Waffelteig, der in die Form gegossen wird. Taiyaki ist ein typischer Streetfood-Snack in Japan.
Mochi
Mochi ist ein traditioneller japanischer Reiskuchen, der aus Klebreis hergestellt wird.
